ашлямфу по-дунгански по шагу

Что бы о тебе ни думали, делай то, что ты считаешь справедливым!!!(Пифагор )

« Последнее редактирование: 07 Декабрь 2010, 20:07:10 от elena_fialka »

Ингредиенты:Для подливы:1 морковь Паприка 2 шт(разноцветная) Редька небольшая( или дайкон) 1 шт Томатная паста 1 ст.л Джюсай 1 пучок Чеснок 2 дольки Уксус 6% 1 ст.л зерна кориандра 1 ч.л Соль лотоса 1 ч.л(можно без) Соль столовая по вкусу 1 большое яйцоДля омлета: 80 мл молоко 4 яйца 1 ст.л сливочное масло соль по вкусуДля крахмальной лапши:Кукурузный крахмал 80 гр Вода 400 мл Уксус 6% 50 гр Соль по вкусу Растительное масло 2 ст.лЛапша нуделс Quick Wok Noodlеs 2 упаковки 600 грПриготовление: Овощи порезать очень тонко. Разогреть вок,бросить зерна кориандра,обжарить,добавить немного растительного масла,раскалить,зерна убрать,после по очередности обжарить очень быстро все овощи(морковь,редьку,паприку,чеснок),добавить холодной воды,как закипит,добавить томатную пасту,соль лотоса,соль,уксус.В отдельной миске взбить яйцо и тоненькой струйкой добавить в овощную подливу,помешивая вилкой,варить ещё 2 минуты,в конце добавить мелко порезанный джусай,выключить газ,крышку не закрывать,дать остыть подливке и убрать в холодильник.Крахмальная лапша:В холодную воду добавить крахмал и хорошо перемешать,поставить на газ,как закипит,добавить уксус и соль,постоянно помешивая варить 10 минут,пока не загустеет. Вылить крахмал на смазанную маслом тарелку,поставить в холодильник.Как студень готов,порезать его на полосочки или кубики,постоянно смачивая нож холодной водой,закрыть готовую лапшу пленкой и убрать в холодильник.Омлет:Яйца взбить венчиком с молоком и солью,на антипригарную сковороду положить 1 ст.л сливочного масла,после вылить яичную массу,пожарить омлет с двух сторон,остудить и порезать полосочками,убрать в холодильник.Для этого блюда нужна домашняя тянутая лапша,рецепт или китайская лапша-нудлес для вока.Если китайская лапша-нудлес для вока,её нужно отварить 2 минуты,откинуть на сито,смазать растительным маслом,убрать в холодильник. Я использовала в этот раз лапшу-нудлес.Можно отварить и тонкие спагетти,но с домашней лапшой или китайской будет вкуснее.Сервировка:В тарелку положить лапшу,полить овощной подливкой,с одной стороны положить омлет,с другой крахмальную лапшу.Подавть это блюдо с приправой Ладжан и уксусом.Приправу и уксус добавлять по вкусу.ЛаджанСушеный молотый красный перец 6 ст.л3 дольки чеснок1 ст.л паприки молотой2 ст.л уксус 6%Растительное масло 6 ст.лЧеснок пропустить через чеснокодавилку,смешать с перцем,паприкой и уксусом.Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь,размешать.Можно вместо паприки добавит сушеный имбирь,примерно 1 ч.л.Подавать приправу с уксусом.Такую приправу я готовлю к мантам и лагману.Приятного аппетита!

Тема: Ашлямфу по- дунгански  (Прочитано 3254 раз)

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, или .Вам не пришло

кулинарные рецепты с фотографиями - Ашлямфу по- дунгански